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2006.06.29

3つの名物韓国鍋が東京上陸。「どらごんの壺」7月7日(金)東京・中目黒にオープン

本場韓国でもなかなかお目にかかれない3つの韓国鍋、「チョゲチゲ」「ブデチゲ」「カムジャタン」を中心とした韓国料理を提供する店「どらごんの壺」が東京・中目黒にオープンする。

同店は韓国釜山の、決してガイドブックには載ることのない幻の店の名物鍋を伝承するという。

■名物鍋
○「チョゲチゲ」
牛骨からとったスープにあさりから出るだしが加わったさっぱり鍋。

○「ブデチゲ」
ソーセージ、スパム、モツなど肉がたっぷり入り、ニラやトッポギ、
ラーメンも加わったスタミナ鍋。

○「カムジャタン」
大きな骨付きのスペアリブとほくほくのじゃがいもがごろごろ入った
豪快鍋。

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キユーピータマゴ(株)が、サルモネラ、黄色ブトウ球菌の心配がない凍結卵「テイスティエッグ」を新発売

Egg_3 キユーピータマゴ(株)が、加熱殺菌することで、サルモネラ、黄色ブドウ球菌等の心配がなく、殻付き卵と同様の繋がりを残した業務用凍結卵、「テイスティエッグ」を新発売した。

「テイスティエッグ」は、キユーピー独自の技術を使用することにより、加熱調理後の時間の経過とともに損なわれやすかった卵の風味や、やわらかい食感が持続する凍結卵である。レストランや、お弁当、給食向けに、オムレツやスクランブルエッグ、どんぶりなど、様々な卵料理へ利用が可能。

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2006.06.26

「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブションのハンバーガー」7月1日(土)より販売開始

Barger ジョエル・ロブション氏のデザートや料理を提供するカフェ「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」(東京・日本橋髙島屋)において2006年7月1日(土)より新メニュー「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブションのハンバーガー」を発売する。

シンプル・フレンチというロブション氏の料理コンセプトから生まれたフレンチ風のオリジナルバーガーは、高級国産牛肉100%パテ、タマネギ、トマト、南仏野菜が入った仏・staub社ココット鍋と、自家製パン、サラダを別々にプレートに盛りつけて提供する。
さらに、小さな器に入れたフライドポテトやパテと肉の旨みを凝縮した自家製ソースの“ジュ・ド・ブッフ”と4種類の付け合せを盛りつけた5の小さなスプーンをのせたプレートを添えている。付け合せは、“フレンチマスタード”、“オニオンフライ”、“トマトケチャップ”、“ジャガイモのピュレ”、“フライドポテト”という多彩なバリエーション。
ココット鍋から取り出したパテや野菜を好きなだけパンにはさみ、好みでソースや付け合わせの様々なコンビネーションを楽しむことができる。

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2006.06.23

悪玉コレステロールの少ない豚肉を使用した「炭火釜焼き豚 ぽど 霞町」が7月1日、東京・西麻布にオープン。

有限会社メルツ・コーポレーションは2006年7月1日(土)東京・西麻布に「炭火釜焼き豚 ぽど 霞町」をグランドオープンする。

同店は”栄養たっぷり、体にうれしい”をテーマに備長炭で豪快に焼き上げる「炭火釜焼き」と99.9%炭で作った特製の焼き板・炭板(すみぱん)で焼き上げるこだわりの調理法で提供する。
豚肉は全国初登場の”豚っ娘(ぶたっこ)”を使用。”豚っ娘(ぶたっこ)”は一般豚と比べ、悪玉コレステロールが少なくステアリン酸(旨味脂肪酸)が多いのが特徴という。
店舗面積は約35坪、47席を設ける。客単価はディナーで4,500円を想定する。

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